Scarti d’Italia 2. Scarti d’Italia. Libro di ricette a cura di Valentina Raffaelli e Luca Boscardin 

Valentina Raffaelli e Luca Boscardin ci accompagnano in un viaggio che esplora il nostro paese a partire dalle sue ricette e prodotti tipici, puntando questa volta su ciò che produce la terra: verdure, erbe, radici… Dopo il primo Scarti d’Italia – dedicato alle frattaglie e a ciò che della carne viene comunemente (ed erroneamente) considerato da buttare – questa esplorazione si addentra nel campo dell’agricoltura, guarda all’attuale sistema di produzione e distribuzione, e ci porta ancora una volta a farci delle domande: le verdure devono anche essere “belle” per essere “buone”? Quanto cibo sprechiamo? E quanti sono i prodotti che nemmeno consideriamo?